Si trabajas en un bar, probablemente habrás oído está frase muchas veces durante un día. En España, los zumos que se consumen más frecuentemente son el de naranja (preferiblemente fresco), melocotón, y piña/uva. Se trata de un mercado muy competitivo, donde las empresas de zumos buscan innovar de forma permanente para satisfacer las exigencias del consumidor.
- Datos del mercado español de los zumos
- ¿Cómo es el consumidor de zumos de España?
- España y el mercado internacional de zumos
Conceptualmente hablando hay una diferencia entre las palabras jugos y zumos, aunque mucha personas las utilizan indistintamente diremos que todos los zumos son jugos, pero que también hay cierto que hay jugos que no se obtienen de frutas y vegetales por lo que no se consideran zumos.
Asimismo, si aparte de la acción de extraer el jugo a través de la presión, se da algún proceso de cocción, entonces ya estamos hablando de una infusión.
Datos del mercado español de los zumos
Actualmente, en España se ponen a la venta aproximadamente 1.100 millones de litros de zumos y néctares envasados. Esto corresponde a un importe de más de 650 millones de euros según se muestra en un estudio de la Consultora Zenith para la Asociación Europea de Jugos de Frutas.
Otra señal de la importancia de esta industria en la economía nacional es que es una fuente directa de unos 4.000 empleos, aunque se calcula que también genera de forma indirecta otros 10.000.
La producción española de zumos representa aproximadamente 10% de la producción Europea que asciende a unos 11.275 millones de litros. España es el cuarto productor en el área superados por Alemania, Francia y Reino Unido.
Esto también se ve reflejado en el consumo per cápita que España alcanza apenas 23 litros anuales, lo que comparado con los 34,1 litros de Alemania resulta una cifra baja.
¿Cómo es el consumidor de zumos de España?
En primer lugar, podemos decir que el precio parece ser un factor decisivo en la compra, ya que esta es una industria donde las marcas blancas han tomado la delantera, representando actualmente un 51% del total.
Aún tomando esto en cuenta, se puede decir que los consumidores son exigentes, ya que en comparación con otros países, la relación de compra de néctares versus compra de zumos es bastante alta. Del total consumido, un 35% corresponde a néctares y un 65% a zumos.
Según datos proporcionados por la Dirección General de Industrias y Mercados Alimentarios, el consumo de zumos en 2010 subió más de 45 millones de litros, pasando de 641,16 en 2009 a 686,47 en 2010. De los que aproximadamente un 35% se consumen en el canal HORECA
A nivel de sabores, el mercado está bastante distribuido entre 3 sabores: naranja con un 26%, Piña con un 25% y melocotón con un 23%. El otro 26% se reparte entre los demás sabores disponibles en el mercado.
El mercado parece reclamar zumos más “sanos”, y de ahí que están ganando participación los zumos con leche, los zumos enriquecidos con vitaminas, los sin azúcar añadido y los néctares de forma general.
España y el mercado internacional de zumos
A nivel mundial, la industria de los zumos y bebidas supera los 70.000 millones de litros. Pero esta cifra incluye también el importe de las bebidas refrescantes.
De esta cifra, se calcula que aproximadamente 42.600 millones de litros corresponden a zumos y néctares.
Actualmente, España, ya está exportando zumos y néctares por un importe de cerca de 500 millones de euros, y solo importa unos 195 millones.
Las distribuidoras de zumos españolas deben explotar la reconocida calidad mundial de las frutas de España para poder potenciar su participación en el mercado internacional de zumos y néctares.
Pero hay que ser cuidadoso respecto a los mercados que elegimos para penetrar, ya que algunos que parecerían muy apetecibles por su volumen, como Estados Unidos o Alemania, están bastante copados ya, pero algunos otros mercados emergentes como China, Brasil y Suráfrica tienen un alto potencial de crecimiento.
Esto, sumado al desarrollo de productos que satisfagan las expectativas de los consumidores es un factor competitivo importante para las empresas fabricantes de zumos en España.
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