Los helados son postres para todo el año. A pesar de que algunas heladerías cierran sus puertas cuando no es verano, en las grandes superficies y otras empresas de helados nos ofrecen una gran variedad de estos productos para consumir en casa, y también pueden ser consumidos en bares y restaurantes como postre.
- ¿Cómo determinar si un helado tiene la materia prima adecuada para ser de calidad?
- ¿Cuál es el mejor helado?
Los helados son más que un postre que apetece cuando hace calor, son un alimento que por las calorías que aporta al organismo humano se constituye como una gran fuente de energía. Además si se trata de un helado con base láctea, también incluye vitaminas y proteínas, y sin duda son una fuente de hidratación y facilitan los procesos digestivos.
¿Entonces por qué solo consumimos helado en verano? Esto puede cambiar, tal vez no con tanta frecuencia o a tan gran escala, pero de vez en cuando podemos acompañar una buena comida con un helado como postre aunque ya no estemos en temporada veraniega.
También, esto hace que se conviertan en una herramienta más para los restaurantes que tienen que ingeniárselas día a día para ofrecer platos variados y equilibrados, por lo que no deben olvidar que los helados pueden aportar más vitaminas si son a base de frutas, o más proteínas sin son más bien lácteos.
¿Cómo determinar si un helado tiene la materia prima adecuada para ser de calidad?
Los helados suelen ser fabricados de:
- Agua
- Frutas
- Azúcares
- Leche y productos lácteos derivados, como leche en polvo, mantequilla, nata, etc.
- Grasas vegetales
- Chocolate, café, cacao y cereales
- Aditivos, como estabilizantes , aromas, colorantes...
- Huevos y derivados
- Frutos secos como almendras, cacahuetes, nueces
Obviamente, si los fabricantes utilizan materias primas de calidad, es más probable que los helados lo sean. Se deben comprar helados de productores, artesanos o industriales, pero de los que tengamos constancia que ofrecen buen sabor en sus productos, sobre todo si vamos a ofrecer estos productos a otras personas.
¿Cuál es el mejor helado?
Ya es sabido que en materia de alimentación, cada cliente tiene sus preferencias. Hay quienes prefieren los helados más cremosos, algunos los prefieren de sabores tradicionales, o bien habrá quienes cada vez que consuman quieren probar sabores diferentes, pero existen algunas consideraciones generales que hacen que un buen helado sea considerado de buena calidad.
Estos son:
- Buen sabor, que no empalague.
- Textura suave pero sobre todo homogénea.
- Color que apetezca.
En cuanto a la textura, un buen helado no debe ser duro. Ni debe derretirse en un minuto ni tampoco quedarse duro como una piedra después de cinco minutos. Lo ideal es un helado cremoso que te permita disfrutarlo sin tener que poner esfuerzo para comerlo.
Como se mencionó anteriormente, cada quien tiene sus sabores preferidos, y si estamos hablando de consumo doméstico cada quien podrá elegir el que prefiera.
Ahora bien, si eres el encargado de comprar los helados para un local de restauración, debes procurar elegir los sabores más tradicionales como son la nata, la vainilla, el chocolate o la fresa, sin descuidar como posibles opciones otras variedades.
Además, debes tener en cuenta, que parte de tus clientes podrían tener alergia a la lactosa, a los frutos secos, o a ciertas frutas, por lo que deben existir opciones para estas personas.
Una opción, generalmente de muy buena calidad, son los helados artesanos, que se caracterizan por un olor, color y sabor diferente, pero debemos ser precavidos con la escogencia del helado ya que éste no debe tener un olor fuerte, o un sabor muy diferente de lo generalmente aceptado.
En resumen se puede decir que un buen helado puede consumirse fuera del verano y que puede resultar una alternativa deliciosa para un postre. Lo ideal es que tenga un sabor agradable con una textura más bien cremosa, así como un olor y color que resulten más bien naturales y consistentes.
Consejos relacionados
Pan de molde: un gran aliado de los bares
Además del bocata tradicional o el pincho como aperitivo, el pan de molde puede convertirse en una excelente opción para el menú de tu bar, especialmente por su versatilidad. Tostado o fresco, el pan de molde puede usarse combinado con infinidad de productos para crear tapas que añadirán creatividad y distinción a tu local, sin contar con su larda duración comparado con el pan tradicional.
Si vendes bollería, busca ofrecer calidad y variedad
Pese a la excelente variedad de bollería artesanal y bollería congelada que hay en el mercado, en los últimos años ha caído su consumo. Es por esto que las empresas de bollería han ampliado su oferta de productos con versiones más sanas y con ingredientes frescos, con el fin de contrarrestar la crisis del sector.
¡El arte de hacer embutidos!
En el mercado español puedes conseguir una amplia variedad de embutidos, desde el embutido cocido como el jamón york, hasta el embutido curado como el chorizo ibérico. Se trata de un producto muy habitual tanto en las mesas de los españoles como en la restauración, por lo que las empresas de embutidos se han esmerado por ofrecer embutidos de primera calidad para satisfacer el paladar de los clientes.
La industria de la carne de ave en España
La caída del consumo de pollo ha sido un duro golpe para las empresas de carne de ave, aunque encuentran un ligero alivio por el repunte en las ventas de las carnes de perdiz y de pavo. No obstante, este sector realiza esfuerzos por incentivar el consumo y apuesta por las exportaciones para mejorar sus beneficios y aumentar su presencia en otros mercados.
