Granizadoras: una forma refrescante de aumentar los ingresos de tu bar

Tener una granizadora en el bar durante este verano te permitirá ofrecer una serie de bebidas refrescantes con y sin alcohol, que tus clientes agradecerán con toda seguridad.

Usualmente encontramos en la mayoría de bares granizados de limón, horchata o café, pero también se pueden preparar granizados de mojito o de otros cocteles muy apetecibles durante esta época.

• Tipos de granizadoras para bares
• ¿Cómo elegir una granizadora para tu bar?

Tipos de granizadoras para bares

Una granizadora permite enfriar una bebida al punto de la casi congelación, mediante un sistema de palas que evita que se solidifique.

Ante la gran popularidad que las granizadoras han cobrado en los últimos años, ha aumentado la oferta, se pueden encontrar algunas para preparar sólo granizados, y otras que también pueden preparar batidos, yogur helado, sorbetes, e incluso algunas permiten granizar bebidas con gas.

Algunas de las marcas más conocidas de granizadoras son:

• Sencotel
• Granita
• Ugolini
• Ice Dream GBC
• Horchatas el Maestrazgo
• Taylor

Te recomendamos consultar varias empresas de granizadoras para bares y solicitar una máquina en función de las necesidades de tu bar.

¿Cómo elegir una granizadora para tu bar?

Lo primero es determinar qué tipo de bebidas quieres ofrecer a tus clientes y qué cantidad se consumirá diariamente.

Con base en estas decisiones, debes proceder a buscar granizadoras adecuadas en capacidad y función.

Capacidad y material del depósito

Hay granizadoras con uno o varios depósitos, cuya capacidad puede variar desde 2,5; 6 y más de 10 litros. En los bares suelen utilizarse las de 6 litros, pero todo depende del volumen de clientes.

El material utilizado en el depósito también es importante. Lo usual son los depósitos transparentes de policarbonato, material que presenta una resistencia bastante alta además de ser atóxico. Otro material también utilizado para los depósitos es la resina Lexan cuya principal característica es su alta resistencia térmica.

Si tienes un negocio en una zona donde la venta de bebidas granizadas es alta, puedes pensar en granizadoras con capacidad de 15-30 litros, y que suelen ser más rápidas por cuanto disponen de circuitos de refrigeración de mayor potencia que fabrican el granizado más pronto.

Palas removedoras

Generalmente son de plástico, y pueden estar colocadas vertical u horizontalmente; esta disposición implicará que la granizadora sea más o menos alta. Las funciones de las palas son por un lado, remover la mezcla para que se convierta en un bloque sólido de hielo, y por otro, quitar el hielo que se va formando en el condensador.

Dispensador

También deberás considerar el grifo dispensador de la bebida ya preparada. Es importante que evalúes si el grifo tiene algún sistema antigoteo y que sea desmontable para su correcta limpieza.

Sistema de enfriamiento

El funcionamiento de una granizadora es sencillo, se basa en un compresor que utiliza gas refrigerante y que logra la condensación a través de un proceso de ventilación forzada en la mayoría de los modelos.

¿Cuánto granizado se puede producir en una hora?  Esta puede ser la pregunta clave al decidir cuál modelo comprar.

La cantidad posible de granizado que se puede fabricar dependerá del tamaño del depósito y de la rapidez de enfriamiento que tenga la granizadora.  Es importante que seas claro con tu proveedor de granizadoras respecto a las necesidades de tu bar para que te ofrezcan el equipo adecuado.

Otras características importantes de una granizadora:

• Facilidad de limpieza:
  • Al adquirir tu máquina granizadora debes tomar en consideración que sea fácil de limpiar, ya que este proceso deberá hacerse cada dos o tres días para evitar contaminación de la bebida.
  • Consulta con tu proveedor si la granizadora tiene algún mecanismo para sacar el producto sobrante.
  • Es recomendable que la granizadora tenga grifos desmontables para limpiarlos regularmente.
• Algunos modelos ofrecen la posibilidad de bloquear el sistema de palas cuando se abra la tapa del depósito.
• Capacidad de regular la densidad: en los modelos de varios depósitos, suele ofrecerse la posibilidad de tener en cada depósito diferentes densidades.